Zlatý střed
Imperial 25 × 2 g
Jemnější umami a krémová textura ze Shizuoky. Na latte, do šejkru i na první tradiční přípravu.
479 KčDo e-shopu
Čaj matcha › Matcha na latte a vaření
Kulinářská matcha
Matcha na latte a do kuchyně: kterou vybrat a kolik dát
Do latte, šejkru, koktejlu nebo těsta potřebujete jinou matchu než na čajový obřad. Má mít výraznou chuť a barvu, které proniknou přes mléko, cukr i máslo, a rozumnou cenu za porci. Tady jsou poměry, které fungují.
Krátce
Na latte vezměte krémovou střední třídu (Imperial), do šejkru, koktejlů a pečení výraznější kulinářskou (Harmony, Chef). Základní latte: 2 g matchy + 40 ml vody (70 °C) + 180 ml mléka. Do těsta obvykle stačí 2–6 g, matchu vždy prosejte.
Proč do kuchyně ne ceremoniální matcha
Ceremoniální matcha vyniká jemností a sladkostí, které se v mléce, cukru nebo těstě ztratí. Kulinářská třída má naopak výraznější, travnatou chuť s lehkou hořkostí, která přes ostatní ingredience pronikne, a stojí zlomek ceny. Je to pořád plnohodnotná japonská matcha, jen z lístků určených pro jiné použití.
| Použití | Doporučená matcha | Proč |
|---|---|---|
| Teplé a ledové latte | Imperial, Harmony | krémová chuť, v mléce vynikne |
| Šejkr s vodou nebo džusem | Harmony, A Japan | výrazná, rychle se rozmíchá |
| Koktejly a toniky | Harmony | barva a travnatý tón proti citrusům |
| Pečení, krémy, zmrzlina | Chef, A Japan | robustní barva i chuť |
| Kavárny a cukrárny | Gourmet 1 kg | kvalita Harmony ve velkém balení |
Matcha latte krok za krokem
- Prosejte 2 g matchy (dvě lžičky chashaku nebo jeden sáček) do misky nebo hrnku. Prosátím zmizí hrudky.
- Přilijte 40 ml vody o teplotě 70 °C. Vroucí voda by matchu spálila a byla by hořká.
- Rozšlehejte metličkou, mléčným šlehačem nebo v šejkru do hladké pasty s pěnou.
- Přidejte 180 ml teplého napěněného mléka, případně sirup nebo med podle chuti.
Tip
Z Imperialu je latte krémovější a zelenější než z Harmony. Prémiové latte vznikne z Premia, stačí 1,5–3 g.
Ledové latte a matcha v šejkru
Nejrychlejší cesta je šejkr. Do šejkru vysypte 2 g matchy, přilijte 40 ml studené vody, protřepejte 10 sekund, přidejte studené mléko a led a protřepejte znovu. Bez mléka stačí 2 g matchy na 200–300 ml studené vody nebo 100% džusu. Matcha se ve studené vodě rozmíchá, jen ji musíte pořádně protřepat.
Hotové směsi, kde stačí lžíce prášku do vody nebo mléka, jsou Matcha latte s bio mlékem a třtinovým cukrem a rostlinné VEGAN latte s kokosovým mlékem.
Koktejly
Matcha se ve studeném alkoholu špatně rozpouští. Nejdřív ji rozmíchejte ve dvou lžících teplé vody, pak teprve přidejte do koktejlu. Dobře ladí s ginem, tequilou, whiskey i rumem a s limetkou nebo tonikem. Nealkoholickou variantu uděláte s perlivou vodou a sirupem.
Pečení a dezerty
Matchu přidávejte do suchých ingrediencí a prosejte ji spolu s moukou, rozloží se rovnoměrně. Do slaných jídel ji dávejte až na konci, aby si udržela barvu.
| Pokrm | Množství matchy |
|---|---|
| Těsto na dort nebo sušenky | 2–6 g na dávku těsta |
| Krém, ganache | 3–5 g |
| Zmrzlina | 5–10 g na 1 litr |
| Čokoláda | 2–4 g na 100 g |
Inspiraci najdete ve více než stovce receptů na matchatea.cz/recepty.
Nejčastější chyby
- Vroucí voda. Nad 80 °C se matcha spálí a zhořkne.
- Neprosetá matcha. Udělá hrudky, které se v mléce už nerozmíchají.
- Matcha přímo do mléka. Nejdřív ji rozšlehejte v trošce vody.
- Velké balení, které se otevírá týdny. Matcha na vzduchu ztrácí barvu i chuť. Doma jsou lepší menší balení nebo sáčky.
Matcha na latte, šejkr a pečení
Na každý den
Harmony 30 × 2 g
Univerzální matcha do šejkru, latte, koktejlů i pečení. Prefektury Aichi a Shizuoka, devětkrát Produkt roku na Heurece.
383 KčDo e-shopu
Do kuchyně
Chef 50 g
Kulinářská třída ze Shizuoky. Robustní chuť a barva, která se v těstě ani krému neztratí.
179 KčDo e-shopu
Velké balení
A Japan 100 g
Univerzální matcha v uzavíratelném 100g sáčku, zhruba na 50 porcí do šejkru, latte i pečení.
349 KčDo e-shopu
Hotová směs
Matcha latte 300 g
Směs matchy, bio mléka a třtinového cukru. Stačí lžíce do vody nebo mléka, zhruba 20 porcí.
359 KčDo e-shopu
Rostlinné
VEGAN latte 300 g
Rostlinná verze latte s bio kokosovým mlékem, bez alergenů. Zhruba 20 porcí.
407 KčDo e-shopu
Ceny s DPH podle e-shopu matchatea.bio ke dni 18. 10. 2026.
Časté dotazy
Jakou matchu na matcha latte?
Na latte se nejlépe hodí střední třída s krémovou chutí, například Imperial. Výraznější Harmony v mléce také obstojí a vyjde levněji. Ceremoniální matcha je na latte zbytečně jemná.
Kolik matchy dát do latte?
Na jednu sklenici 2 g matchy (u Premia 1,5–3 g), 40 ml vody o teplotě 70 °C a 180 ml mléka. Matchu nejdřív rozšlehejte ve vodě, teprve pak přilijte mléko.
Proč matcha v pečení zhnědne?
Chlorofyl při vysoké teplotě a delším pečení tmavne. Pomůže kratší pečení při nižší teplotě, přidat matchu do krémů a polev, které se nepečou, nebo použít výraznější kulinářskou matchu, jejíž barva v těstě vydrží.
Jaké mléko je na matcha latte nejlepší?
Záleží na chuti. Kravské mléko dá nejkrémovější pěnu, z rostlinných se dobře šlehá ovesné. Mandlové a kokosové přidají vlastní chuť. Hotovou rostlinnou variantu nabízí VEGAN latte s kokosovým mlékem.