Metlička na matchu a miska chawan: jak vybrat a pečovat

Metlička chasen

Chasen se vyrábí ručně z jednoho kusu bambusu, který se rozštípe na desítky tenkých vláken a ta se tvarují do kalichu. Díky jemným pružným vláknům se matcha s vodou spojí do hladké pěny bez hrudek. Žádná kovová metla ani lžička to nedokáže.

Jak se metličkou šlehá

1. Namočte ji. Na minutu až dvě ponořte vlákna do teplé vody, změknou a nezlomí se.
2. Prosejte matchu do misky a přilijte vodu o teplotě 70–80 °C.
3. Šlehejte zápěstím, ne loktem. Rychle dopředu a dozadu ve tvaru písmene M, 15–20 sekund. Metlička se dna jen lehce dotýká.
4. Dokončete pěnu. Zpomalte, šlehejte těsně pod hladinou a metličku vytáhněte ze středu.

Péče o metličku

• Hned po použití ji propláchněte teplou vodou, nejlépe promáchejte v misce s čistou vodou.
• Bez saponátu a bez myčky. Bambus by nasál pachy a vysušil se.
• Sušte na stojánku vlákny dolů. Metlička rovnoměrně proschne a drží svůj tvar.
• Neukládejte ji vlhkou do uzavřené krabičky, mohla by zplesnivět.

Na stojánku vydrží metlička výrazně déle. Proto je stojánek součástí profi setů a koupíte ho i samostatně.

Miska chawan

Chawan je miska, ve které se matcha šlehá i pije. Má široké a ploché dno, aby měla metlička prostor, a objem kolem 400 ml, i když se v ní připravuje jen 70 ml čaje. Před přípravou ji předehřejte horkou vodou, matcha se v teplé misce lépe spojí s vodou. Naše misky jsou ručně glazované, takže je každá originál.

Lžička chashaku

Úzká bambusová lžička s ohnutou špičkou slouží k nabírání matchy z dózy. Jedna lžička je přibližně 1 g, na usuchu se dávají dvě, na koichu tři až čtyři. Po použití ji jen otřete suchým hadříkem.